El solterito es un plato frio, típico de Arequipa. Las habas son un alimento muy nutritivo con un tipo de proteína vegetal, ricos en carbohidratos complejos y fibra que nos ayuda al tránsito intestinal

Ingredientes: (5 porciones)

1 cebolla
2 tomates
200 gr. de queso fresco
3 choclos
150 gr. de aceitunas negras
½ kg de habas verdes
Perejil al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva al gusto
2-3 cdas de vinagre

Preparación:

En una olla pon a hervir las habas y los choclos. Una vez cocido el choclo, desgránalo

Pica la cebolla, el tomate, el queso y las aceitunas. Colócalos en un tazón y sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre. Mezcla los ingredientes

Una vez sazonado el solterito estará listo para servir. Espolvorea perejil picado como decoración.

Lcda. Karyn Reyna Ocampo
Nutricionista de la Clínica Ricardo Palma