Los garbanzos son ricos en hidratos de carbono de absorción lenta (ideal para pacientes que sufren de diabetes). Además, contiene fibra, lo cual ayuda a sentir saciedad y evitar el estreñimiento

Entre sus vitaminas destaca el ácido fólico y vitaminas del complejo B (excepto la vitamina B12)

Contiene diferentes minerales como, por ejemplo: potasio, fosforo, magnesio, calcio, hierro y zinc

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos cocidos
3 cdas de tahini (pasta de ajonjolí)
4 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Jugo de 1 limón
½ cdta de sal

Preparación:

Poner en la licuadora el garbanzo ya cocido hasta que se haga puré, luego agregar el ajo, aceite de oliva, el jugo de limón, el tahini y la sal. Continuar licuando hasta que sea una mezcla cremosa

Esta preparación se puede acompañar con pescado y arroz o quinua o papa + verduras de diferentes colores o también se puede consumir con bastones de verduras (zanahoria o apio o pimiento) o con pan pita tostado

Lcda. María Teresa Zumarán Crispín
Nutricionista de la Clínica Ricardo Palma