Cocinar al vapor tiene muchas ventajas y ninguna desventaja, explica Karyn Reyna, nutricionista de la clínica Ricardo Palma

Por ejemplo, al no utilizar aceite, los alimentos conservan intactos todos sus nutrientes, vitaminas y minerales. Además, mantienen su textura, color y potencian su sabor

Si no se cuenta con una vaporera o una olla arrocera, se puede hervir agua y cocinar con el vapor colocando encima un cernidor

Carnes al vapor

En general todas las carnes se pueden cocinar al vapor, pero la que mejor se adapta es el pescado. El tiempo de cocción va de acuerdo al corte. Un filete de pollo se cocina entre 5 a 8 minutos. En el caso de una trucha entera, elpromedio es media hora y otros pescados en 8 minutos

Cocinar verduras

Al vapor son más sabrosas, en especial las de tallo: brócoli, espárragos, zucchini

Sin embargo, hay que tener más cuidado con las de hojas verdes como las espinacas, acelgas y col, porque pierden nutrientes si se cocinan más de dos minutos

Lcda. Karyn Reyna
Nutricionista de la clínica Ricardo Palma